Il risotto agli spinaci è una ricetta semplice ma sorprendente combina il gusto delicato delle foglie di spinaci con la cremosità del riso Carnaroli, creando un piatto che conquisterà tutti, grandi e piccini.
Foto repertorio - Canva.
Deliziosa alternativa al classico primo piatto, perfetto da preparare quando gli spinaci sono freschi e pieni di sapore.
La cucina trentina è rinomata per la sua ricchezza di sapori e tradizioni culinarie. Un piatto che incarna perfettamente questo spirito è il classico "canederlo." In questa ricetta, vi presentiamo una versione vegetariana di questo piatto tipico, in cui il pane raffermo e le spezie creano un sapore autentico che rispetta le radici trentine. Se volete scoprire il mondo dei canederli senza carne, siete nel posto giusto!
Ingredienti:
280 g di riso Carnaroli
300 g di spinaci freschi (foglie)
1/2 spicchio d’aglio
olio extravergine d'oliva
20 g di burro
40 g di parmigiano grattugiato
sale
pepe
Preparazione:
Iniziate lavando gli spinaci freschi e sbollentandoli in acqua salata con un po' d'aglio.
Una volta cotti, frullateli con olio extravergine e un mestolo d'acqua di cottura per ottenere una crema vellutata.
Nella pentola, tostate il riso a secco e iniziate la cottura utilizzando l'acqua degli spinaci come brodo, aggiungendola un mestolo alla volta.
Aggiungete la crema di spinaci gradualmente durante la cottura per ottenere quel bel colore verde acceso.
Una volta che il risotto è pronto, mantecatelo con burro freddo e parmigiano grattugiato per una cremosità irresistibile.
Buon appetito!
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