Pasta al Forno alla Zucca

Un piatto autunnale cremoso e saporito, perfetto per un pranzo o una cena speciale.

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La dolcezza della zucca si unisce alla delicatezza della ricotta e alla sapidità del Parmigiano, per un mix irresistibile.

E per chi desidera un tocco in più, qualche strisciolina di speck croccante è l’aggiunta ideale.

Prepararla è semplice, e abbastanza veloce.

Ingredienti:

• 400 g di zucca

• 360 g di pasta corta (come rigatoni o penne)

• 50 g di ricotta

• 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

• 2 cucchiai di olio d’oliva aromatizzato all’aglio

• 1 rametto di rosmarino

• Sale, q.b.

  
  

  Per la gratinatura finale:

  • 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

    
    

  Per chi desidera aggiungere lo speck:

  • 50 g di speck a listarelle (opzionale)

Preparazione:

1. Preparare la Zucca:Pulite la zucca, eliminando buccia e semi, e tagliatela a cubetti.

2. Cuocere la Zucca:In una padella, scaldate l’olio aromatizzato all’aglio con il rametto di rosmarino. Aggiungete i cubetti di zucca e saltateli per circa 10 minuti, finché saranno morbidi e dorati.

3. Preparare la Crema di Zucca:Trasferite la zucca cotta in una ciotola e aggiungete la ricotta, il Parmigiano e un pizzico di sale. Frullate il tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema omogenea e liscia.

4. Cuocere la Pasta:Portate a ebollizione una pentola di acqua leggermente salata e cuocete la pasta. Scolatela al dente, quindi conditela con la crema di zucca preparata.

5. Preparare lo Speck Croccante (opzionale):Se desiderate aggiungere lo speck, scaldate una padella antiaderente. Aggiungete le listarelle di speck e fatele cuocere per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto, finché saranno croccanti e dorate.

6. Assemblare e Cuocere in Forno:Versate la pasta con la crema di zucca in una pirofila. Cospargete la superficie con il Parmigiano grattugiato e, se lo state utilizzando, aggiungete le listarelle di speck croccante.

7. In Forno:Cuocete la pasta in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti, fino a quando si formerà una crosticina dorata e croccante.

   
   
   
   

   Varianti e Consigli:

   • Cottura alternativa della zucca: Potete cuocere la zucca anche lessandola in acqua bollente, se preferite una preparazione più leggera.

   • Aggiunta di sapore: Per una versione vegetariana più saporita, potete aggiungere noci tritate o una spolverata di pepe nero appena macinato in cima.
     

Buon Appetito!