Orecchiette alle cime di rapa

Un piatto semplice della tradizione mediterranea. Un condimento eccezionale anche per degli ottimi crostini.

Foto repertorio.

Una ricetta classica per gustare le cime di rapa secondo la nostra tradizione.

Ancora una volta, direttamente dal nostro orto, proponiamo uno dei piatti più famosi della tradizione italiana.

Un’ottima variante potrebbe essere preparata aggiungendo al condimento anche i fagioli borlotti.

Orecchiette alle Cime di Rapa

Ingredienti:

• Cime di rapa

• Pasta (orecchiette)

• Aglio

• Peperoncino

• Olio evo

Preparazione:

1. Lavate le cime di rapa e spezzettatele

2. Sbollentate in acqua leggermente salata.

3. In un tegame capiente rosolate nell’olio l’aglio ed il peperoncino

4. Scolate la verdura con una schiumarola senza buttare l’acqua di cottura e aggiungetele nel tegame

5. aggiustate di sale.

6. Lessate le orecchiette nell’acqua delle cime di rapa precedentemente conservata.

7. Scolate al dente e unite nel condimento del tegame.

8. Fate saltare qualche minuto a fiamma viva

9. Mescolate bene e impiattate

10. A piacimento possono essere accompagnate con pecorino grattugiato.

Buon Appetito