I colori delle verdure sono un indicatore della presenza di diversi nutrienti e sostanze benefiche per la salute.
In generale, le verdure colorate sono quelle più ricche di antiossidanti e vitamine.
Foto scattata nel nostro Orto. Azienda Agricola Sangalli: il nostro raccolto
Verdi:
Le verdure verdi, come spinaci, broccoli, cavoli e lattuga, sono ricche di clorofilla, che è un pigmento che conferisce loro il colore verde. La clorofilla è importante per la fotosintesi delle piante e ha proprietà antiossidanti che proteggono le cellule del corpo dall'ossidazione e dai danni dei radicali liberi.
Rosse:
Le verdure rosse, come i pomodori, i peperoni rossi e i ravanelli, contengono licopene, un antiossidante che protegge dal cancro e dalle malattie cardiache. Inoltre, il licopene è importante per la salute degli occhi e della pelle.
Arancioni:
Le verdure arancioni, come le carote e le zucche, contengono beta-carotene, che viene convertito dal corpo in vitamina A. La vitamina A è importante per la salute degli occhi, della pelle e del sistema immunitario.
Gialli:
Le verdure gialle e arancioni, come i peperoni gialli e le zucchine, sono ricche di vitamina C, un antiossidante importante per la salute della pelle, del sistema immunitario e del cuore.
Viola:
Le verdure viola, come le melanzane, le patate viola e i cavoli viola, contengono antociani, che sono pigmenti che conferiscono loro il colore. Gli antociani sono potenti antiossidanti che proteggono il corpo dai danni dei radicali liberi e migliorano la salute del cuore.
Conclusione:
è importante mangiare una varietà di verdure colorate per assicurarsi di ottenere una gamma completa di nutrienti e antiossidanti.
Inoltre il loro colore può essere un ottimo arricchimento per i nostri piatti. Abbinare diversi tipi di verdure potremo ottenere piatti gustosi e di ottimo impatto visivo.
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