l brodo vegetale è la base della cucina delle nostre nonne che riuscivano a recuperare scarti o avanzi di verdure per dare una spinta di sapore in più a molti piatti.
Foto repertorio.
Una soluzione per riciclare gli scarti della verdura ed avere un brodo saporitissimo e veramente salutare!
Il brodo vegetale viene usato per risotti, vellutate, pastine, cottura di paste e ravioli.
Si possono riutilizzare tantissimi scarti che usiamo per altre ricette ma anche usare le verdure che più ci piacciono con l'aggiunta di pepe o altre spezie a piacimento.
Qui sotto troverete la ricetta classica, ma potrete utilizzare le stesse procedure sostituendo la verdura con gli scarti che avrete a disposizione.
Il consiglio è quello di prepararlo quando si ha accumulato molti scarti per il preparativo di una cena oppure conservare durante la settimana i vari scarti per poi unirli tutti senza sprecare nulla, ma proprio nulla!
Attenti solo a pulirli molto bene!
In entrambi i casi il brodo potrà essere utilizzato subito oppure conservato in barattoli di vetro e surgelato.
Brodo Vegetale, Ricetta classica.
Ingredienti:
acqua
carota
sedani
cipolla dorata
pomodoro ramato
Preparazione:
Mondare le verdure e pulirle per bene
Metterle in una pentola con abbondante acqua e portare ad ebollizione
far cuocere almeno una 30na di minuti.
Dopo scolate con un colino fine per dividere le verdure dal loro brodo.
Una volta separati potrete mangiare a parte le verdure
La parte liquida sarà invece il nostro brodo di verdure! Da utilizzare per la cottura di risotti o qualsiasi altra preparazione.
Buon Appetito!
Brodo Vegetale, Ricetta anti spreco.
In buon modo per ridurre gli scarti in cucina è il riutilizzo.Il brodo di verdura è una base che si può creare con quello che ci rimane dalle verdure dopo aver cucinato.
Un esempio delle parti di verdure che si possono riutilizzare sono le seguenti:
Bucce di cipolla
Teste di carota
Bucce di carota
Bucce di patate
Foglie di sedano
Foglie del finocchio o parti scartate
Prezzemolo
Scarti di verze o cavoli..
La lista potrebbe diventare ancora più lunga ma il concetto rimane, il riutilizzo si può applicare per moltissime verdure che abitualmente utilizziamo.
Preparazione:
Dopo aver raccolto un bel pò di scarti basta metterli a bollire in una pentola con abbondante acqua
salare e speziare a piacimento.
Dopo una cottura di almeno 30 minuti si filtra tutto con un colino fine e ciò che di liquido rimane è il nostro brodo vegetale da riutilizzo!!
Anche in questo caso se non si vuole sprecare proprio nulla, gli scarti di verdura cotta, potranno essere frullati ed utilizzati per preparare ottime Burger o Polpette!
Buon ri-uso!! e Buon Appetito!
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