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Brodo Vegetale

l brodo vegetale è la base della cucina delle nostre nonne che riuscivano a recuperare scarti o avanzi di verdure per dare una spinta di sapore in più a molti piatti.


Foto repertorio.

Una soluzione per riciclare gli scarti della verdura ed avere un brodo saporitissimo e veramente salutare!

Il brodo vegetale viene usato per risotti, vellutate, pastine, cottura di paste e ravioli.

Si possono riutilizzare tantissimi scarti che usiamo per altre ricette ma anche usare le verdure che più ci piacciono con l'aggiunta di pepe o altre spezie a piacimento.


Qui sotto troverete la ricetta classica, ma potrete utilizzare le stesse procedure sostituendo la verdura con gli scarti che avrete a disposizione.

Il consiglio è quello di prepararlo quando si ha accumulato molti scarti per il preparativo di una cena oppure conservare durante la settimana i vari scarti per poi unirli tutti senza sprecare nulla, ma proprio nulla!

Attenti solo a pulirli molto bene!


In entrambi i casi il brodo potrà essere utilizzato subito oppure conservato in barattoli di vetro e surgelato.


Brodo Vegetale, Ricetta classica.


Ingredienti:

  • acqua

  • carota

  • sedani

  • cipolla dorata

  • pomodoro ramato


Preparazione:

  1. Mondare le verdure e pulirle per bene

  2. Metterle in una pentola con abbondante acqua e portare ad ebollizione

  3. far cuocere almeno una 30na di minuti.

  4. Dopo scolate con un colino fine per dividere le verdure dal loro brodo.

  5. Una volta separati potrete mangiare a parte le verdure

  6. La parte liquida sarà invece il nostro brodo di verdure! Da utilizzare per la cottura di risotti o qualsiasi altra preparazione.

Buon Appetito!



Brodo Vegetale, Ricetta anti spreco.


In buon modo per ridurre gli scarti in cucina è il riutilizzo.Il brodo di verdura è una base che si può creare con quello che ci rimane dalle verdure dopo aver cucinato.

Un esempio delle parti di verdure che si possono riutilizzare sono le seguenti:

  • Bucce di cipolla

  • Teste di carota

  • Bucce di carota

  • Bucce di patate

  • Foglie di sedano

  • Foglie del finocchio o parti scartate

  • Prezzemolo

  • Scarti di verze o cavoli..

La lista potrebbe diventare ancora più lunga ma il concetto rimane, il riutilizzo si può applicare per moltissime verdure che abitualmente utilizziamo.



Preparazione:

  1. Dopo aver raccolto un bel pò di scarti basta metterli a bollire in una pentola con abbondante acqua

  2. salare e speziare a piacimento.

  3. Dopo una cottura di almeno 30 minuti si filtra tutto con un colino fine e ciò che di liquido rimane è il nostro brodo vegetale da riutilizzo!!

Anche in questo caso se non si vuole sprecare proprio nulla, gli scarti di verdura cotta, potranno essere frullati ed utilizzati per preparare ottime Burger o Polpette!


Buon ri-uso!! e Buon Appetito!

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